Apicultura

Los beneficios y perjuicios de la carne de codorniz.

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La carne de codorniz es considerada un manjar y muy útil. Se ha valorado desde la antigüedad por su excelente sabor. Hoy en día, las codornices viven en un ambiente silvestre y se crían en granjas avícolas, en granjas privadas. En el mercado y en las tiendas para encontrar esta ave no es difícil. Para entender cómo la carne de codorniz es útil y puede causar daño, debe estudiar sus propiedades y composición.

La composición de la carne de codorniz.

La codorniz es un ave del orden del pollo. Habita en Europa, Asia, en algunas partes de África. El ave es pequeña, por lo que después de arrancar un pequeño cadáver, quedan unos 20 cm de largo y un peso promedio de 150-250 g. Para degustar la carne es muy jugosa, tierna y de fácil digestión.

La carne de codorniz se considera dietética. ¡Los nutricionistas lo consideran mucho más útil que la carne de pollo e incluso la carne de conejo! Pero ¿para qué sirve? Para entender esto, vale la pena examinar la composición. Entonces, ¿qué contiene la carne de codorniz?

La composición de la carne de codorniz.

  • Vitaminas A, D, K y B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
  • Macro y oligoelementos: potasio, magnesio, fósforo, zinc, cobre, hierro, calcio, selenio, sodio, manganeso y algunos otros.
  • Aminoácidos (incluidos los esenciales): alanina, leucina, metionina, isoleucina, cistina, tirosina, glicina, valina, arginina, lisina, ácido aspártico y glutámico.
Interesante! En la Edad Media, la carne de codorniz era muy apreciada. Las personas predominantemente famosas lo usaban para comer, y las codornices se extraían exclusivamente en la caza.

La composición de 100 g de carne contiene:

  • 21.8 g de proteínas;
  • 14-17 g de grasa;
  • 0.4 g - carbohidratos.

Contenido calórico de 100 g de un producto - 150 kcal.

Como se puede ver en su composición, la carne de codorniz es muy útil, nutritiva, da mucha energía, pero también contiene un mínimo de grasa. Este producto no puede llamarse bajo en calorías, pero no es dañino, por lo que se puede comer para las personas que están a dieta.

Los beneficios de la carne de codorniz para el cuerpo humano.

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La carne de codorniz se recomienda para dietas y se prescribe en nutrición clínica. Es de gran beneficio para el cuerpo.

La carne de codorniz se recomienda para dietas y se prescribe en nutrición clínica.

  • Fortalece el sistema inmunológico.
  • Un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular, limpia los vasos sanguíneos del colesterol, reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
  • Fortalece el sistema nervioso, reduce la susceptibilidad al estrés, trata la apatía y la depresión. Con el uso regular, el trabajo del sistema nervioso central se estabiliza, la irritabilidad disminuye y la fatiga constante desaparece.
  • Mejora la función cerebral, la circulación sanguínea.
  • Recomendado para el crecimiento normal, desarrollo de tejido óseo y muscular. La carne de codorniz a menudo se prescribe durante el período de recuperación con esguinces, fracturas y desgarros en los tejidos.
¡Importante! Gracias a la jugosidad de la carne, su ternura y su sabor inolvidable, a los niños les encantan las codornices. Esta cualidad de la carne de codorniz es muy agradable para los padres.
  • Reduce la carga sobre el hígado, mejorando su trabajo.
  • Normaliza el metabolismo y la función gastrointestinal, reduce el peso.
  • Un efecto positivo sobre el estado de las uñas, dientes, cabello y piel.
  • Aumenta la libido. La carne de codorniz se prescribe para problemas con el sistema reproductor masculino.
  • Tiene un efecto antitumoral.
  • No permite la deposición de sales en las articulaciones y riñones.
  • Normaliza los niveles de glucosa en sangre en la diabetes mellitus.

No hay alérgenos en la carne de codornices.

La carne de codorniz es útil para mujeres embarazadas, lactantes, cubiertas y ancianos. Como tiene una gran cantidad de proteínas, la carne de codorniz a menudo es consumida por atletas profesionales. Proporciona no solo la energía necesaria, sino también vitaminas, oligoelementos. Y no afecta el peso.

Daños y contraindicaciones.

La carne de codorniz no tiene propiedades peligrosas en absoluto. No tiene contraindicaciones. Solo si hay intolerancia individual, es necesario abandonar este producto. Pero esto es muy raro.

¡Interesante! En la carne de codornices no hay alérgenos, por lo que puede ser utilizado por personas con alergias sin restricciones.

Daño, la carne de codorniz puede causar solo si está dañada o si se utilizaron una variedad de hormonas en las aves de corral, los aditivos peligrosos para las codornices crecen más rápido. A medida que las aves crecen, tales aditivos indeseables se acumulan en la carne y luego pueden causar un efecto indeseable en los consumidores, hasta e incluso la intoxicación.

Reglas de seleccion

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La carne fresca de codorniz siempre es elástica, y si la presionas, habrá un pequeño agujero.

Al elegir la carne de codorniz, debe tener cuidado de elegir un producto de calidad que no dañe el cuerpo.

  • El mostrador y el puesto de trabajo del vendedor deben estar limpios. Si están contaminados, es bastante posible y la carne está contenida en las mismas condiciones insalubres.
  • La carne de codorniz debe estar en el refrigerador. Si puede ver que el refrigerador no funciona o que las codornices se encuentran al aire libre, entonces no debe tomar tal producto. Las codornices pueden, después de todo, no mentir sin enfriar durante la primera hora, ¡podrían echarse a perder durante mucho tiempo!
  • La carne congelada debe contener un mínimo de hielo. ¡La superficie debe estar seca!
  • La frescura La carne fresca de codorniz siempre es elástica, y si la presionas, habrá una pequeña fosa. La presencia de un olor putrefacto o agrio indica que el producto está obsoleto y puede ser peligroso para la salud.
  • El color de la carne y la piel de una canal fresca es normal, sin manchas verdes o negras de origen desconocido.

Almacenamiento de carne de codorniz

Dependiendo del tipo de almacenamiento, la carne de codorniz se puede almacenar por un período de tiempo diferente.

  • En el refrigerador, en la tienda, en el empaque de la película, la carne de codorniz se almacena durante aproximadamente 2 días. Luego, el gas inerte se acumula en el interior y se deteriora rápidamente.
  • Si la carne de codorniz se encuentra desempacada en el refrigerador, estará fresca dentro de 2 semanas, no más.
  • En el congelador, la carne de codorniz puede mantenerse fresca durante varios meses.

En el refrigerador, en la tienda, en el embalaje de la película, la carne de codorniz se almacena durante aproximadamente 2 días.

Cómo cocinar carne de codorniz

Carne de codorniz se refiere a los alimentos dietéticos. En sí mismo, es muy útil, pero si se cocina incorrectamente, también puede ser dañino.

  1. Antes de cocinar, la codorniz se corta patas, las puntas de las alas y el cuello. Se pueden usar, por ejemplo, para cocinar caldos.
  2. Una parte obligatoria de la preparación de la carne es lavarla con agua corriente limpia. Carcasas lavadas por fuera y por dentro.
  3. Se recomienda hervir la carcasa durante unos minutos en agua con sal antes de cualquier tipo de cocción. Esto eliminará los gérmenes no deseados, la suciedad.
¡Importante! La codorniz más útil se obtiene guisando, horneando, hirviendo, asando.

Estas son las principales reglas preparatorias que deben seguirse para garantizar que la carne sea sabrosa y saludable. Después de estos procedimientos, puede proceder directamente a cocinar los platos. Cocinar las codornices puede ser diferente. Se pueden servir con salsa (ajo, vino, bayas, champiñones, crema agria), pero no necesariamente. Los franceses prefieren las codornices rellenas. Las castañas, las frutas, los champiñones, el queso, las verduras y los despojos se utilizan con mayor frecuencia como relleno. Este plato no necesita un acompañamiento, pero si lo desea puede agregarlo con trigo sarraceno, arroz o vegetales al vapor.

Pero no solo rellena, servía esta ave a la mesa. En Uzbekistán, se utiliza en la preparación de pilau, los italianos recomiendan cocinar el cadáver, y luego hacer salsas, sopas, caldos. La codorniz también se puede hacer de guisos, brochetas, asados ​​y muchos otros platos. Como puede ver, las opciones de cocción son más que suficientes, lo principal es preparar el ave correctamente antes de cocinar, luego el plato resultará sabroso, jugoso y perfumado.

Mira el video: Carne de codorniz: beneficios y propiedades. (Junio 2021).

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